餐館面店“防守攻堅戰”
即便是細分品類開創者，想要穩坐品類的頭把交椅，并不容易，一旦品類市場發展到足夠大，也就潛藏著越來越多的不確定性和危機。
雖然目前油潑面這個細分品類，還沒有可匹敵陜味食族的競爭對手，但未來很有可能出現新秀、黑馬，要未雨綢繆打好“防守攻堅戰”，建立最強護城河。
現在陜味食族瞄準的是一線城市，A類、B類核心商圈，做快餐中的“精致小館”，人均25-30元。
而這個時候一線城市的外環郊區，和二、三線城市，價格帶在15-20左右的油潑面市場就出現了空白機會。
為了先人一步打好防御戰，深耕全線市場，陳雷利用多年建立的創業平臺、孵化的精英人才，開創副牌鞏固城池，開疆拓土。
從創業開始，陳雷就特別重視人才培養，在借鑒海底撈、學習華為的戰略管理機制后，用賽馬制+師徒制，培養出了很多優秀人才。
他的高徒孫明就是其中之一，為服務二三線及下沉市場、覆蓋與陜味食族差異化的市場需求，孫明當仁不讓在立火科技的平臺上創立了“關中娃油潑面”品牌。短短一年的時間，關中娃油潑面在北京以過硬的產品力、超強的性價比，獲得了市場認可，拓展門店30家，業績和口碑良好。
并且單店投資小、見效快、管理簡單，更具復制性。2021年關中娃將與陜味食族形成合力，以直營、加盟、合作等多種方式迅速拓展全國市場，以服務各地更多的油潑面粉絲。
金江餐具盤碗
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